西南交大饮食服务中心

召开2011年终总结暨2012年工作研讨会

2月22日，西南交大后勤集团饮食中心召开了2011年终总结暨2012年工作研讨会。饮食中心二线部门负责人、食堂经理、厨师长共25人参加会议，会议得到了后勤集团领导的高度重视和大力支持，集团高庆总经理、刘建平书记、分管饮食的盛鹏副书记兼副总经理均出席了此次会议。

本次会议议程一天，各食堂、餐厅经理、中心质监部、采供及设备部、办公室负责人就2011年工作进行总结并提出了2012年工作设想。饮食中心邱东彪主任就2011年饮食中心工作对大家进行汇报并总结了取得成绩的几点体会。高庆总经理充分肯定了2011年饮食工作所取得的成绩和全体员工的努力，并作了题目为“大学生饮食消费行为调查结果分析”的培训，从学生的消费支出、三餐消费的比例、学生重视程度、喜欢的品种等各方面进行了认真细致的分析，并就分析的结果提出了18个关于饮食工作改进的建议和要求。 

刘建平书记对饮食工作提出了三个要求：一是确保安全。尤其是食品安全和生产安全。要求各级各部门负责人高度重视安全，警钟长鸣，他指出安全与稳定是联系在一起的，稳定压倒一切。二是坚持学生食堂的公益性。饮食中心各食堂要保证大伙质量的基本稳定。三是大胆创新。中心去年在激励机制上进行了一些创新，取得了效果，希望在运行机制上、激励机制上、食堂操作上、菜品上、采购供应等各环节进一步大胆创新，开创新局面。

会上，中心特邀公寓中心张华俊主任作了“精细化管理”的培训。张主任深入浅出地进行讲解并就公寓中心的精细化管理如何开展的进行了举例分析。

结合各部门总结和两个培训，根据集团精神，与会者就“如何应对物价上涨如大米进价每斤上涨2角以上”、“下学期研究生到犀浦校区后新开食堂还是利用四食堂二楼”、“ 南风如何开设全日制餐厅”、“如何实现年产值增加”等六个问题进行了研讨，纷纷提出了自己的见解，就如何应对物价上涨、提高饭菜质量、提高就餐率、食堂应怎样布局等各方面进行了深入研讨和交流。由于时间局限，中心要求办公室书面整理，再对每个问题专题研讨。

盛鹏副书记兼副总经理作了会议总结发言，认为本次研讨会严肃认真、安排紧凑，与会者均畅所欲言，有很多闪光点比如会上提出成立“多经部”的想法等等，大家觉得收获很大。希望会后饮食中心继续专题深入研讨，找出解决办法。盛副书记再次强调了安全的重要性，要求各部门一定要在开伙前进行一次关于安全的培训。二是做好经营服务工作。如何面对新的形势如应对物价上涨，除集团在政策上争取好的政策和提供好的经营环境外，他指出，目前重点是开源节流。开源更重要。大家一定要多思考、多学习、多创新。饮食工作的核心是保持伙食稳定，重点是确保食品安全与安全生产，关键是思想观念的转变。未来的发展方向就是要经营品种特色化、服务方式多样化。

最后，邱主任就开学的工作进行了详细布置。重点对安全检查和员工安全教育培训、食堂假期存贮物资的检查进行了安排，并强调食堂严禁对产品和价格自行调整。

西南交大后勤集团饮食中心  邱东彪  魏莉  徐香