省伙食专业委员会成都地区第一活动组第一小组

圆满完成2015年夏季食品安全交叉检查工作

为进一步加强高校食堂管理，提高食堂食品安全保障水平，确保师生的饮食安全，6月10日—11日，省伙食专业委员会、成都地区第一活动组第一小组根据《四川省教育厅关于切实抓好学校食品安全的紧急通知》要求，由电子科技大学牵头，组织片区13所院校主管学生伙食工作的近20名负责人开展了夏季食品安全交叉检查工作。

检查小组在各校自查的基础上，通过实地查看食堂食品安全和操作流程、与学校交换意见等形式重点对各学校食品安全监管工作情况，以及环境卫生是否整洁、布局流程是否合理、加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善、清洗消毒是否到位、食品添加剂规范使用等情况进行了认真的检查。通过检查，各校食堂运行状况基本稳定，各校后勤负责人、食堂管理部门均高度重视学校食堂食品安全工作，食堂环境卫生状况普遍较好，办餐条件不断改善，食堂管理服务水平也在不断提高。但由于市场物价不断上涨，用工成本逐年增加等因素，给各校伙食工作及员工队伍稳定带来了很大困难。

本次食品安全交叉大检查，对各学校的触动很大，大家充分认识到了食堂食品安全工作的重要性和对高校稳定的重大意义。在交叉检查与学习交流过程中，片区13所高校餐饮工作人员畅所欲言，就高校餐饮服务工作在当前物价上涨、员工招聘难等严峻形势下所面临的困难与挑战及应对措施进行了探讨，同时认真学习了其他高校的餐饮管理模式和先进的管理经验。通过相互检查和学习，起到了相互借鉴、取长补短的作用，为片区各高校下一步更好的开展好伙食服务工作，起到了推动作用。