日前，巴中市教育和体育局下发《关于加强中小学（幼儿园）春季正常开学前后食品安全暨后勤保障防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作的通知》，要求各地各校认真落实中央、省、市防控疫情的统一部署，切实承担起保护广大师生身体健康的重大责任，加强中小学食品安全和后勤保障，坚决做到“四个务必四个确保”。

一、务必明确防控目的，确保责任真落实 。新冠肺炎疫情使学校食堂食品安全成为疫情防控的重点、热点和难点，能否成功防控疫情关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作能否正常开展。针对严峻的疫情形势，必须应用战略思维、系统思维、大局思维和底线思维，提高政治站位、强化责任担当、树立警觉意识，从认识疫情特征入手，结合学校食品安全和后勤保障实际，全面动员，全面部署，科学施策，用对方法，坚决、从速、干净、彻底的打赢食堂食品安全保卫战和抗击疫情阻击战，以强烈的责任使命保护师生免受病毒的侵袭，为确保师生健康和学校工作正常开展，做出重要的贡献。

二、务必把握防控重点，确保环节无缝隙。一是强化教育培训。通过宣传动员和专业防控知识培训，教育引导员工及时学习并掌握相关的疫情防控知识，成为疫情防控的参与者和推动者，坚决做到讲卫生、戴口罩、勤洗手、不外出、不聚会、不串门、不扎堆，保护好从业人员不受病毒感染。二是防护措施全覆盖。学校食堂防控措施要覆盖到食品加工各环节、各区域，确保食堂供餐链条化运行不断裂、不出现致命性短板。三是严格烹饪与分餐。切实做好食品防护、餐厅管理、环境卫生、餐具消毒、把门通风和学校供餐方式选用等，确保最佳的安全就餐环境和科学用餐方式。四是规范采购管理 。严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品；严格监管食材源头，加强对采购食品食材渠道来源和索证的监管，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全；严格采购中食材配送车辆、交接货物管控；认真落实抽样检测，在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。五是加强人员管理。高度重视食堂从业人员返校返岗的超常规管控，同步解决好从业人员跟踪管理，途中防护、平安返校、规范隔离、食堂应急供餐的难题和矛盾。

三、务必强化学校后勤保障，确保工作无漏项。疫情防控是当前学校后勤保障工作头等大事，为减少人员聚集，降低防控风险，各地各校暂缓校服组织发放，小卖部、超市暂停经营活动。暂缓、暂停事项恢复时间，按照学校管理权限分别由市、县教育行政主管部门根据疫情防控进展确定；各校要建立安全保卫制度,采取相应措施，对学校食堂和学生宿舍实行全封闭管理，严格控制无关人员随意进入；加强校园直饮水设备管理，各校要在校园正常开学前对直饮水设备进行滤芯更换和水质检验，凡水质检验不合格设备一律停止使用；各校要每日对学生宿舍室内环境进行消杀，统一定时开窗通风，每周要组织对宿舍室内外环境卫生进行一次全方位的清整，所有人员进入学生宿舍必须测量体温，必须正确佩戴口罩；按规范要求对使用后的口罩等有害垃圾进行妥善处置。

四、务必严密组织和实施，确保打赢阻击战。一是科学制定方案，各级各类学校要制定食堂食品安全防控疫情管理方案和应急预案，明确责任人、工作职责和具体任务,签订疫情防控承诺书。管理方案要对食品制售各环节实现全覆盖，防控措施系统化、衔接化、无缝化，任何人员、物料和区域不得成为疫情防控的空白和盲点。二是加大经费与防控物品保障力度。确保食品原料安全供应并适当增加库存量，保证食堂正常运转。确保防护口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品的充足供应。三是加强信息沟通和上报管理。及时掌握并了解疫情动态和防控工作进程，统计相关信息数据和原始记录，对本单位疫情实行日监测和日报告制度。四是落实防控责任追究。建立健学校食堂食品加工每一个环节的主体责任落实和追究制度，确保疫情防控工作落到实处。（巴中市教育和体育局安全与学校后勤管理科）