内江师院举办餐饮服务操作基本知识培训

4月13日下午，内江师院饮食服务中心在学校第一学术报告厅举办了餐饮服务操作基本知识培训。分管餐饮工作的副处长黄长元主持了本次培训会，饮食服务中心主任助理郭建国同志作为主讲人。

郭建国同志从餐饮操作服务的常用术语、库房管理的基本要求、凉菜间设施的相关要求、洗手消毒设施的要求、清洗消毒保洁设施的要求、废弃物暂存设施要求、粗加工与切配要求、烹饪要求、餐用具清洗消毒方法、食品留样的要求及操作、餐厨废弃物处置的要求、各种记录的基本要求和晨检的基本知识及方法向全体餐饮从业人员作了深入浅出的讲解，并结合学校的实际情况，剖析了这些基本知识的重要性、必要性。

结合培训内容，全体参训人员进行了试卷测试，并把测试结果与员工的绩效工资和续聘挂钩。

黄处长在总结培训时说：这次培训组织到位，大家热情很高，聆听认真，要把所学的相关知识应用到实际中去，时刻保持对餐饮服务基本操作知识和食品卫生安全知识的学习，做到应知，更应该应会，成为实际工作的指南，成为工作的助推剂。

黄长元副处长主持培训会

专心听讲的从业人员（一）

专心听讲的从业人员（二）

专心听讲的从业人员（三）

认真做测试卷的参训人员（一）

认真做测试卷的参训人员（二）

内江师院后勤处  郭建国